TARDIVA
Tardiva(sen høst) Toscana. Arezzo
Druer: Sangiovese 85%-Canaiolo
10% Colorino 5% Fadlagret 12 mdr.
15% Alc.
God Vin til kødretter.
Tardiva project blev dannet, for at lave en stil af vine i Toscana,ved at bruge de forskellige typer af druer, som findes i regionen. Druer som, Sangiovese, Canaiolo og Colorino, som 85 % af vinen.
Druerne bliver ved
høst, lagt i kurve og herefter anbragt i et dehydreringkammer i 7-14 dage,
hvorefter de mostes og fermenteres. Vinen modnes i brugte fade i 12 måneder.
Processen er sammenlignelig med måden at fremstille gode Amarone - vine, men
selvfølgelig en helt anderledes vin. Den har en rig smag hen mod rosine.